今日の給食は、じゅうしい、牛乳、きびなごカリカリフライ、ゴーヤーチャンプルーでした。

「じゅうしい」は沖縄県の郷土料理です。お祝いや法事などの行事に欠かせない料理だそうです。沖縄は、豚肉や海藻をたくさん食べている県として有名です。ゴーヤーチャンプルーにも豚肉を使っていますが、じゅうしいにも豚肉と昆布が入っています。うま味が濃くなり、コクも加わります。

ゴーヤーは沖縄野菜のひとつですが、今では全国でも、この時季スーパーに出回ります。給食では薄めに切ったり、塩もみをして、サッと茹でてから炒めたり、味付けに味噌を使ったり・・・ゴーヤーの苦みを和らげる工夫をしました。

子どもたちからも、「おいしかった～！」「そんなに苦くなくて、食べられた！」という嬉しい声も聞くことができました。給食を通して食の幅を広げることができたかな♡？

レシピを載せますので、ぜひおうちでも試してみてください。

給食レシピ【ゴーヤーチャンプルー】（１人分）ご家族の人数分に増やしてください♪

【材料・下ごしらえ】

豚小間肉１５ｇ　ゴーヤー(種を取り、半月切り)２０ｇ　大豆もやし２０ｇ　厚揚げ(ひとくち大に切り、油抜き)３０ｇ　炒め油１ｇ(適量)　みそ３.５ｇ　砂糖１ｇ　酒１ｇ　ごま油０.５ｇ　かつお削り節０.３ｇ(適量)

※ゴーヤーは塩もみし、下ゆでしておくと、苦みがやわらぎ、お子さんも食べやすいかと思います。

【作り方】

①フライパンに油を入れ、豚肉を炒め、大豆もやし、ゴーヤーを加えてよく炒める。

②厚揚げを加え、みそ、砂糖、酒、ごま油で味を調え、仕上げにかつお節を加える。

・・・作ってみませんか♡？